Místa, jako jsou sklepy, jsou často místa, kde se víno uchovává a fermentuje, také jsou to místa, která nemají dostatečnou cirkulaci vzduchu a nedostatečné změny vzduchu, což je následováno vlhkostí, vysokou vlhkostí a bakteriemi. Pokud je vlhkost příliš dlouhá, může způsobit špatný zápach a poškození nejen vnitřní struktury sklepa, ale také zhoršení kvality vína.
Mezi faktory, které způsobují vysokou vlhkost ve sklepech, patří:
1. Nedostatek cirkulace vzduchu
2.Historie
Výše uvedené faktory jsou pro sklepy nevyhnutelné, přesto vysoká vlhkost ohrožuje čistotu a zdraví sklepů, hromadění vlhkosti je snazší, což je špatný signál pro skladování sklepů. Odvlhčovače jsou důležité v sušicích místech, jako jsou sklepy, pomáhají regulovat vlhkost ze vzduchu na optimální úrovni, což je obvykle příčinou růstu plísní ve sklepech.
